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山西厨师培训分享:红烧茄子
来源:www.sxsqzx.cn发表时间:2019-04-02

今天山西厨师培训学校给大家分享一道红烧茄子~下面一起来看一下吧:

制作材料:

主料:

茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。

辅料:

1、料酒两匙。

2、八角(大料)两玫。

3、葱三棵,切碎。

4、蒜三瓣,切片。

5、香菜两棵,切碎。

6、豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

7、淀粉一大匙加水兑成芡汁。




方法步骤:

1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。 

3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。 

4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。 

5、撒入香菜。 

6、铲匀后起锅装盘即成。


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太原市三桥职业培训学校成立于1984年9月,是经太原市教委、劳动局批准成立的一所集计算机应用、中式烹调、西式糕点、影楼化妆、美容美发、服装裁剪、家政服务业、IT行业等专业培训为一体的综合性重点培训学校,是山西省人力资源和社会保障厅认定的省级特色职业培训学校,省城重点、品牌学校。35年专注职业教育培训,初心不改。拥有5000多平方米的教学活动场所。

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