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山西学厨师分享:蒸蛋羹的做法
来源:www.sxsqzx.cn发表时间:2019-04-11

今天山西厨师培训学校给大家分享一下蒸蛋羹的做法:




制作材料:

鸡蛋3个(156克),牛奶270克,蜂蜜2勺,蔓越莓干40克。
制作方法:
1、三个鸡蛋磕入碗中,打散,越散越好。
2、然后将牛奶倒入蛋液中,继续用打蛋器搅打均匀。
3、用小勺将蛋液上面的大小气泡都撇出去,以保证蒸蛋表面光滑。
4、将蛋液过筛到两只碗中,让质地更细腻。
5、蔓越莓干切的碎小一点。
6、然后撒入一半的量到蛋液里。
7、碗的外部抹点水,盖上耐高温的保鲜膜,包好粘住碗外壁。
8、放入加满水的蒸箱,120度,蒸15分钟。

9、蒸好取出,撒入剩下的蔓越莓干,再淋上一大勺蜂蜜即可。




--小贴士--

1、不同材质的不同深浅的容器传热程度不一,需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。

2、蛋液放锅前可以用保鲜膜,盘子盖住蛋羹。主要防止有水滴入,这是蒸出漂亮蛋羹又一关键步骤。



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